Ekológ, vinár.

Ekologické poľnohospodárstvo a vinárstvo vychádza z princípov návratu tradičného spôsobu obrábania pôdy a poľnohospodárskej výroby založených na vylúčení škodlivých vstupov chemického priemyslu. Výsledkom ekologického poľnohospodárstva je jednoznačne zdravšia krajina a spokojnejšia spoločnosť.

Filozofia dobrého vinára nemôže byť iná, ako: rešpekt a úcta k prírode, úcta k tradíciám, úcta k ľudom a úcta k vínu. Ak má byť víno obrazom prírody a nápojom odrážajúcim jedinečnosť terroir-u, ktorý v sebe spája jednotu klímy, pôdy, tradície a technológie, mal by vinohradník a vinár rešpektovať okolitú prírodu a jeho prirodzenosť a mal by jednoducho spoznať a pochopiť ekosystém v ktorom sa nachádza vinohrad. Príroda a vinár majú spoločný cieľ.

„Uplynulo mnoho tisícročí a víno je tu. A bude tu stále, lebo víno je večné! Víno sa stalo nápojom bohov, nápojom obradným aj rituálnym. Bolo nápojom faraónov, cisárov aj cárov. Je nápojom kráľov aj prezidentov. Je nápojom diplomatickým, dokonca aj v krajinách kde vinič nerastie, lebo víno samo je najlepším diplomatom.

A víno zľudovelo..
Pije sa pri narodení aj na kare, Pije sa v radosti aj v žiali, Pije sa na úspechy aj neúspechy
Sú vína veľké aj malé, Sú vína pekné aj špaty, Sú vína pravé aj falšované
Víno je ospevované aj zatracované, Víno ,,nakopne,, umelcov aj milencov
Víno je impresia, Víno je poézia, Víno je vášeň, Víno je kamarát
Víno hovorí pravdu, Víno spieva
Je všeliekom tela a ducha, Víno je ako život, Víno nemá vzorec, Víno je fenomén
Víno je slnko v pohári..“
(Ján Domin: Hrozno a víno ekoLOGICKY. Cit.)